Dès le début du mois de janvier: naissances des agneaux
En février: sevrage des agneaux (on le sépare de sa mère) De 0 à 60 jours, l'agneau tête sa mère, de 60 à 90 jours il mange du grain et du foin.
Grâce au sevrage on trait les brebis 2 fois par jour (à 6h le matin et à 18h le soir) pendant 7 mois. Avec le lait ainsi récolté, la fabrication du fromage commence. La traite du soir est refroidie à 4°C afin d'être conservée jusqu'au lendemain matin. La fabrication a lieu une fois par jour, tous les matins. (pour plus d'information, consulter l'article sur la fabrication des différents fromages).
La vente des fromage redémarre sur les marchés locaux et à la ferme.
Fin mars, les premiers agneaux pèsent entre 30 et 35 kg et partent pour l'abattoir.
En avril, on tond les brebis afin de les débarrasser de la laine de l'année. (voir l'article sur les autres produits de la ferme)
Au printemps, lorsque la neige a disparu, dans les prés on réalise le hersage: cela consiste à briser les mottes de fumier et aérer le gazon. On cure les ruisseaux afin de pouvoir arroser les prés durant l'été. On rénove les clôtures.
En mai, les brebis sortent au paturage autour du village accompagnées par le chien "patou". Elles sortent après la traite du matin, et rentrent pour la traite du soir. Le berger aidé par les chiens de manoeuvre les dirige sur la route et dans les prés.
On débarrasse la bergerie du fumier accumulé durant l'hiver: c'est le curage. Il est stocké en tas.
En juin, les caves sont pleines de fromages, la récolte de foin commencera à la fin du mois, si le soleil est de la partie. La récolte du foin nous occupe une bonne partie de l'été.
Fauche de l'herbe dans les prés
Le foin est sec, cette machine "le roumballeur" confectionne les balles de foin
En été, il y a de moins en moins de lait, celui- ci est transformé en fromages frais (pérails, yaourts, caillés, brousse). les béliers sont de sortie avec les brebis, les saillies ont lieu la nuit... Dans 5 mois les agneaux naîtront.
C'est aussi durant l'été que les saucisses et les merguez sont disponibles à la vente.
Fin août, les brebis se tarissent (elles n'ont plus de lait). Elles se reposent jusqu'en janvier. Dès que la neige tombe, elles rentrent en bergerie. Elles recoivent du foin tant qu'elles n'ont pas mis bas. Un mois avant l'arrivée des agneaux, elles recoivent du foin plus riche et des granulés (orge, soja, seigle compactés) afin de préparer la lactation (c'est à dire améliorer la qualité et la quantité de leur lait).
A l'automne, épandage du fumier dans les prés et entretien des bâtiments de la ferme.
Noël/nouvel an
