Dimanche 31 décembre 2006
La viande
Au début de l'année naissent environ 200 agneaux. Ils sont élevés durant 1 mois sous la mère (ils têtent son lait), à partir du second mois et durant 60 ou 80 jours, ils sont nourris au fourrage et au grain.
Vers 30-35 kg, ils sont conduits à l'abattoir et vous sont proposés à la vente entiers ou en barquettes. La chair est rosée et tendre.
Les brebis qui ne peuvent plus produire de lait suivent le même chemin. Leur chair est rouge et savoureuse: on l'utilise pour faire d'excellente saucisses (on choisit les meilleurs morceaux de l'animal, on y ajoute uniquement du sel et du poivre). Les merguez sont issues de morceaux moins nobles. (La chair est travaillée avec des condiments pour merguez)
Les agneaux sont disponibles à la vente de fin mars à fin avril sur commande (au 04 68 30 97 02). Les saucisses et merguez sont disponibles sur commande au printemps et en été.
Tarifs 2007
Agneaux de 15-17Kg en carcasse fendue en deux 8 €/Kg
Agneaux entiers découpés et conditionnés en poche 11 €/Kg
Merguez de brebis (poche de 500g) 9 €/Kg
Saucisse de brebis (poche de 500g) 11.5 €/Kg
La laine
La laine est récoltée chaque année fin avril, lors de la tonte. Elle est lavée puis cardée et filée dans le Tarn. Des écheveaux de laine écrue et colorée sont disponibles au Calmadou (3,80 € les 100 g). A vos aiguilles !!!
La tonte :
par Famille Bataille Guidel
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La Ferme
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Dimanche 31 décembre 2006
Meat
Approximately 200 lambs are born at the beginning of each year. For the first month, they are raised exclusively by the mother (milk only). From the second month onwards and for a period of 60 to 80 days, they are fed hay and grain.
When they reach a weight of 30-35 kg, they are sent to the abattoir and are subsequently available for sale either whole or butchered and packed in containers. The meat is rosé-coloured and tender.
Ewes no longer able to supply milk in the required quantities are also sent to the abattoir. Their meat is red and tasty: we use it to make excellent sausages (we select the best cuts and add only salt and pepper). Merguez (North African spicy sausage) are made from the less “noble” cuts (traditional North African merguez spices are added).
Lambs are available for sale on order from the end of March to the end of April (tel.: 00 33 (0)4 68 30 97 02). Sausages and merguez are available on order during the spring and summer months.
2007 prices
Lambs weighing 15-17 kg, carcass split in two - €8/kg
Whole lambs, butchered and packed in bags/containers - €11/kg
Ewe merguez (500g pack) - €9/kg
Ewe sausages (500g pack) - €11.50/kg
Wool
Our sheep are sheared at the end of April. The wool is washed, carded and spun in the Tarn department. Hanks of both raw and dyed wool are available at the Calmadou shop (€3.80/100g). Break out your knitting needles!
par Famille Bataille Guidel
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Le gîte rural
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