Les autres produits de la ferme / Other farm products / els altres productes de la granja

La viande

Au début de l'année naissent environ 200 agneaux. Ils sont élevés durant 1 mois sous la mère (ils têtent son lait), à partir du second mois et durant 60 ou 80 jours, ils sont nourris au fourrage et au grain.

Vers 30-35 kg, ils sont conduits à l'abattoir et vous sont proposés à la vente entiers ou en barquettes. La chair est rosée et tendre.

Les brebis qui ne peuvent plus produire de lait suivent le même chemin. Leur chair est rouge et savoureuse: on l'utilise pour faire d'excellente saucisses (on choisit les meilleurs morceaux de l'animal, on y ajoute uniquement du sel et du poivre). Les merguez sont issues de morceaux moins nobles. (La chair est travaillée avec des condiments pour merguez)

Les agneaux sont disponibles à la vente de fin mars à fin avril sur commande (au 04 68 30 97 02). Les saucisses et merguez sont disponibles sur commande au printemps et en été.

Meat

Approximately 200 lambs are born at the beginning of each year. For the first month, they are raised exclusively by the mother (milk only). From the second month onwards and for a period of 60 to 80 days, they are fed hay and grain.

When they reach a weight of 30-35 kg, they are sent to the abattoir and are subsequently available for sale either whole or butchered and packed in containers. The meat is rosé-coloured and tender.

Ewes no longer able to supply milk in the required quantities are also sent to the abattoir. Their meat is red and tasty: we use it to make excellent sausages (we select the best cuts and add only salt and pepper). Merguez (North African spicy sausage) are made from the less “noble” cuts (traditional North African merguez spices are added).

Lambs are available for sale on order from the end of March to the end of April
(tel.: 00 33 (0)4 68 30 97 02). Sausages and merguez are available on order during the spring and summer months.

La carn

A principis d’any neixen al voltant de 200 anyells. Són criats durant 1 mes amb la seva mare
(que els alleta), a partir del segon mes i durant 60-80 dies, mengen farratge i grans.
Amb 30-35 kg. són duts a l’escorxador i s’ofereixen a la venda sencers o tallats i embalats.
La seva carn és rosada i tendra.

Les ovelles que han deixar de donar llet segueixen el mateix camí. La seva carn és
vermella i saborosa. S’utilitza per a fer-ne excel.lents salsitxes (s’escull només les millors
peces de l’animal i es condimenta amb sal i pebre). Les “merguez” es fan amb peces
menys nobles (la carn es treballa amb condiments específics).

    Els xais es posen a  la venda de finals de març a finals d’abril sota comanda al
00-34 (0)4 68 30 97 02. Les salsitxes i “merguez” es poden encomanar durant la primavera
i l’estiu.

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Tarifs 2009

Agneaux de 15-17Kg en carcasse fendue en deux 8.8 €/Kg 

Agneaux entiers découpés et conditionnés en poche 12,00 €/Kg  

Merguez de brebis (poche de 500g) 10,00 €/Kg

Saucisse de brebis  (poche de 500g)  12,00 €/Kg

2009 prices

Lambs weighing 15-17 kg, carcass split in two  €8.8/kg

Whole lambs, butchered and packed in bags/containers €12,00/kg 

Ewe merguez (500g pack) €10,00/kg 

Ewe sausages (500g pack) €12,00/kg

                                                               Tarifes 2009

Xais de 15-17 kg. en carcasa, partits en dos 8.8 €/kg

Xais sencers tallats i empaquetats 12,00 €/kg

Merguez d’ovella (bossa de 500g)10,00 €/kg

Salsitxes d’ovella (bossa de 500g)  12,00 €/kg

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La laine

La laine est récoltée chaque année fin avril, lors de la tonte. Elle est lavée puis cardée et filée dans le Tarn. Des écheveaux de laine écrue et colorée sont disponibles au Calmadou (3,80 € les 100 g). A vos aiguilles !!!

Wool

Our sheep are sheared at the end of April. The wool is washed, carded and spun in the Tarn department. Hanks of both raw and dyed wool are available at the Calmadou shop (€3.80/100g). Break out your knitting needles! 

 

La llana

La llana es recull cada any a finals d’abril, quan es fa l’esquilada. Es renta i després es carda i es fila al departament del Tarn. A la botiga del Calmadou hi trobareu els cabdells de llana sense blanquejar i de colors (3,80 eur. els 100g.). Prepareu les vostres agulles!!!

La tonte :
shearing :
L’esquilada :